Diberdayakan oleh Blogger.
RSS

ILMU FOOOD AND BEVERAG  

Syukur alhamdulillah, saya ucapkan kepada ALLAH SWT, yang karena bimbingannyalah saya bisa membagi apa tu ilmu Food and Beverage, dan saya ucapkan pula terimakasih kepada Dosen pembimbing, dan kepada kampus POLITEKNIK API YOGYAKARTA, semoga ini bisa bermanfaat bagi kita semua. AAMIIIN.. 
Apakah ilmu food and beverage itu? dan apa saja yang harus kita ketahui?


Pada intinya ilmu food and beeverage ini sangat berkaitan dengan ilmu memasak, dan saya kali ini akan membahas tentang dasar-dasar memasak. lets read!!


               Dasar- Dasar Memasak
Sumber: Mata Kuliah Pengolahan Makanan
Dosen: Arti Setiarti Amd

1. Frying
Frying adalah metode memasak makanan dalam minyak atau lemak. Secara kimiawi, lemak dan minyak adalah sama, perbedaanya hanya terletak pada titik leleh. Istilah minyak digunakan untuk jenis lemak yang cair pada suhu ruang sedangkan lemak digunakan untuk lemak yang padat pada suhu ruang.
di tehnik ini kalian bisa buat berbagai macam makanan tentunya dari tempe goreng,ayam goreng dan lain-lain








2. Deep-frying










Deep-frying adalah metode menggoreng dengan minyak berjumlah banyak sehingga semua bagian makanan yang digoreng terendam di dalam minyak panas. Deep frying diklasifikasikan ke dalam metode memasak kering sebab tidak ada air yang digunakan dalam proses memasak tersebut.
tehnik ini biasa di lakuin kalau kalian mau mendapatkan makanan dengan matang yang optimal,contoh makanan yang biasa menggunakan tehnik ini adalah french fries (kentang goreng)

3. Grilling

Grilling adalah bentuk memasak makanan yang melibatkan panas langsung. Sumber panas yang dapat digunakan untuk griling ada tiga yaitu arang kayu, listrik dan gas. Sumber panas grilling berada di bawah makanan sedangkan broiling di atas makanan. Bahan-bahan yang dimasak dengan grilling ditempatkan ± 10 cm di atas sumber panas langsung.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS